法国初创企业Umiami利用一种“独特的蛋白质加工工艺”开发以植物为基础的鸡肉，该公司已筹集3000万美元，为其首家工厂提供资金。

总部位于巴黎的Umiami公司于2020年由特里斯坦·莫雷尔(Tristan Maurel)和马丁·哈布法斯特(Martin Habfast)创立。该公司称，A系列是迄今为止欧洲最大的肉类替代品系列。这轮融资由总部位于比利时的Astanor Ventures、瑞士的Redalpine Venture Partners和投资平台france Partners牵头。

经过两年的研发，Umiami表示，他们已经开发出了植物性鸡胸肉，使用了一种“独特的蛋白质纹理化工艺，使植物基质具有纤维的一致性，并可以控制纤维的大小、方向和厚度”，这一工艺反映了公司的名称，并声称优于挤压工艺。

该公司计划将目标对准北欧、北美和东南亚的自有品牌客户、餐饮服务渠道和食品制造商。

该公司将在今年5月前在巴黎附近开设一个“工业研发中心”，重点是扩大生产和新产品，然后在2023年底前建立生产工厂。一旦投产，预计将新增200名工人。Umiami拥有20名员工。

联合创始人Maurel在一份声明中说:“我们必须将umisation视为一个为植物蛋白市场打开新篇章的发展平台。”它提供了一种非常相似的质地，限制了植物蛋白的改变，保存了食物的风味，而且不需要添加人工增韧剂。”

莫雷尔告诉Just Food，该公司迄今已筹集到3000万欧元(3270万美元)，预计今年晚些时候将在西欧和北美推出首批产品。

A轮融资的回归投资者包括卢森堡成长型投资者Verso Capital、巴黎的VC Newfund Capital和法国同行KIMA Ventures。投资银行Bpifrance管理的法国科技种子基金(French Tech Seed Fund)也参与其中。

Astanor的合伙人Hendrick Van Asbroeck补充道:“整块切肉是广泛整合肉类和鱼类的植物性替代品到全球饮食中的一个主要障碍。创始团队的先进技术研究已经导致了一个真正独特的产品，在国际舞台上脱颖而出，我们很高兴在下一步的开发中支持他们。”