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如何用葡萄酒烹饪美食_用葡萄酒烹饪的注意事项

更新时间:2019-03-04 14:37:22 来源:海招网
 用葡萄酒烹饪听起来很简单:用葡萄酒做菜听起来很简单:只要把瓶子底剩下的东西倒进去一点点就行了,对吧?也许你可以买一块便宜的糖留作烹饪用?

 

但是如果你想从你的成分中提取出最好的口味,那么这些方法就需要去。以下是专家们在用葡萄酒烹饪时应该和不应该做的事情。


 

选择你喜欢的葡萄酒的味道

如果您喜欢自己选择烹饪的葡萄酒,那么您就可以很好地创造一个胜利者。

“很多人都有这种谬论,你用剩下的葡萄酒做饭,或者你用糟糕的葡萄酒做饭。这都是错的。如果你用糟糕的葡萄酒做饭,就会得到糟糕的食物,” 

 Stefano de Pieri 说道。米尔迪拉Stefano餐厅的厨师。


如果你喜欢喝葡萄酒,它会做出很棒的一餐,所以在你烹饪之前先品尝一下葡萄酒吧。”

不要将剩余的葡萄酒留下太长时间

“你可以使用已经打开的葡萄酒,但它不应该太旧 - 不超过两周 - 因为这可以开始改变葡萄酒的味道以及食物的味道将会变成什么样,”de说。皮耶里。

 

请使用平面起泡酒

一些美味的澳大利亚波光粼粼在一些菜肴中很棒(不需要花费昂贵的香槟来烹饪 - 除非你真的想要),特别是如果你有一些不能保留的剩余。

但是,一旦它消失,不要害怕使用它。Wine Taste Talk的

葡萄酒专家弗吉尼亚雅各布斯说:“你可以像白葡萄酒一样使用扁平的波光。” “它会给你一种与干白葡萄酒相似的味道,使它非常适合烩饭等。”

不要用太多酒

 

“按照食谱,因为在你的烹饪中使用过多的葡萄酒会使整个菜肴失去平衡,”雅各布斯说。“你通常希望葡萄酒只是补充食物的风味之一,而不是太占优势。

“如果有疑问,请添加一些水,然后品尝菜肴。”

享受白葡萄酒烹饪的乐趣

白葡萄酒通常适用于海鲜,鸡肉,猪肉菜肴。

“基于柑橘的东西 - 就像一条带柠檬的鱼 - 用雷司令很好吃,”雅各布斯说。

“奶油酱是用霞多丽,灰皮诺或灰皮诺烹制而成的。

“但要小心白苏维浓,因为这些口味可能非常强大,并且在精致的菜肴中表现不佳。”

不要使用单宁强烈的红色

“较浅的红色,如黑比诺,非常适合猪肉,蘑菇和鲑鱼,”雅各布斯说。

“其他红葡萄酒在很多烹饪方面表现良好,特别是红肉,是经典的西拉,梅鹿辄或赤霞珠梅洛品种。

“你不希望任何单宁或酸含量过高的东西。例如,一个年轻的库纳瓦拉赤霞珠可能会压倒这道菜。”

坚持降低价格

 

在烹饪中,葡萄酒只是另一种成分。和其他任何成分一样,它的质量将在整体菜肴的味道中发挥作用。但实际情况是,您需要在质量和预算之间找到平衡点。

“你不需要过顶或使用特殊品种,”雅各布斯说。

“当你找到适合你所寻找的口味的各种澳大利亚葡萄酒时,它们会很好用。

“大约10美元到15美元可以为你提供一些可以随时饮用(并与之一起烹饪)和可口的水果口味的东西。”


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